Lo que comenzó como una situación adversa terminó convirtiéndose en una oportunidad de emprendimiento para Ivannia y Santiago, una pareja caleña que decidió darle un giro muy colombiano a la tradicional receta argentina del choripán.
Su proyecto, llamado Choripanas, nació en medio de la incertidumbre tras quedarse ambos sin empleo, pero con la convicción de que “o funcionaba o funcionaba”.
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El origen del negocio está ligado a la experiencia familiar de Santiago, cuyo padre ha trabajado por años con cárnicos. Con esa base, la pareja empezó a experimentar con el chorizo hasta encontrar una fórmula que cautivó al público: pan suave, chorizo artesanal y chimichurri, todo adaptado al paladar caleño.
Aunque en algún momento consideraron añadir múltiples ingredientes como queso, tocineta o maíz, finalmente optaron por la simplicidad, apostando a que menos es más.
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El proyecto de ‘Choripanas’ revoluciona redes sociales
El verdadero impulso llegó gracias a un creador de contenido en TikTok, quien grabó un video en su puesto ambulante. Lo que parecía un día cualquiera se transformó en un fenómeno: pasaron de atender unas 20 personas a recibir más de 100 en un solo día.
Por ende, ese salto los obligó a buscar apoyo de amigos y a improvisar soluciones para responder a la creciente demanda.
Sin embargo, el camino no estuvo libre de tropiezos. Su primer punto de venta estaba ubicado en el barrio Ingenio, en espacio público sin permisos. Tras recibir sanciones y sentirse expuestos, decidieron mudarse.
Fue entonces cuando un seguidor les ofreció el garaje de su casa como local, un espacio que hoy consideran una “bendición”, pues les ha permitido crecer de manera organizada y atender a más clientes.
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Con una plancha más grande, la ayuda de colaboradores temporales y una mejor logística, ‘Choripanas ‘redujo los tiempos de espera de casi dos horas a apenas 10 o 15 minutos. Ahora, no solo despachan con mayor eficiencia, sino que además han logrado fidelizar una clientela que reconoce el sabor y la autenticidad de su propuesta.
Más allá del éxito gastronómico, Ivannia y Santiago destacan la importancia de la resiliencia y del trabajo en equipo. Su mensaje para quienes atraviesan momentos difíciles es claro: buscar lo que apasiona y rodearse de personas que apoyen el proceso.
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