El amor por el café y la conexión con la tierra son pilares que le dieron vida a Café Cayana, una empresa familiar dedicada a producir y comercializar café especial colombiano. Su origen se remonta a un proceso profundamente artesanal.
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Juan Diego Valencia, fundador y productor de café, recuerda los primeros pasos de este sueño:
"Lo empezamos a tostar de una forma demasiado artesanal, a pelarlo ahí en la misma finca, trillarlo, a tostarlo… Los primeros tostados del café fueron en una cayana, que es un recipiente de barro. Lo tostábamos en fogón de leña, buscándole un valor agregado"
Esta tradición no solo le dio nombre a la marca, sino que también refleja la esencia de un proyecto que ha crecido respetando los métodos tradicionales, mientras promueve la producción sostenible y la preservación de la biodiversidad.
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Un café con compromiso ambiental
La finca donde se cultiva este café se encuentra en Pescador, un corregimiento de Caldono, en el Cauca. Esta región, ubicada al sur de Colombia, está rodeada de suelos volcánicos ricos en minerales, ideales para producir granos de alta calidad.
Juan Diego explica que, aunque la producción del café se da en el Cauca,
“Todo el tema del procesamiento de la materia prima y la comercialización se hace desde Cali”. Permitiendo así controlar cada detalle del proceso y garantizar un producto excepcional.
Lo que hace especial a Café Cayana no es solo su sabor, sino su compromiso ecológico. Desde sus inicios, la empresa ha tenido un enfoque agroecológico, utilizando ingredientes orgánicos y libres de pesticidas, así como controles biológicos que protegen el medioambiente.
Más que una bebida, el café representa una conexión con la tierra y con quienes la cultivan. Para sus productores, ser caficultor no significa solo tener una finca, sino mantener vivo un legado cultural y natural.
Café Cayana es la prueba de que la tradición y la innovación pueden coexistir, ofreciendo a los consumidores un café especial colombiano que refleja el sabor, la historia y la biodiversidad de nuestras montañas.
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