Las lentejas hacen parte de esos platos tradicionales de nuestra gastronomía que evocan hogar, familia y en almuerzos compartidos.
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En Colombia, son una preparación infaltable en muchos hogares gracias a su sabor, su valor nutritivo y lo rendidoras que resultan para toda la familia.
Aunque en diferentes partes del país existen muchas versiones de las lentejas, con diferentes acompañamientos y formas de cocción, no dejan de ser una deliciosa opción para el diario.
Aquí te comparto una receta básica y sencilla para quienes están empezando en la cocina o buscan una opción práctica para su almuerzo.
Ingredientes (4 porciones):
- 2 tazas de lentejas crudas
- 1 papa mediana en cubos
- 1 zanahoria en cubos pequeños
- 1 tomate maduro picado
- ½ cebolla larga picada
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharada de aceite
- 5–6 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cubito de caldo (opcional)
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Preparación:
- Lava bien las lentejas y, si deseas, déjalas en remojo durante 20 a 30 minutos para acelerar la cocción.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que se forme un guiso aromático.
- Agrega las lentejas escurridas y mezcla bien con el sofrito.
- Incorpora el agua, la zanahoria y la papa previamente cortada en cubitos. Añade el cubito de caldo si decides usarlo.
- Cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
- Ajusta la sal y la pimienta al final, prueba antes de ponerle la sal ya que algunos cubitos de caldo ya la incluyen.
Adicionalmente, de los acompañamientos más usados para las lentejas se encuentran: el arroz blanco, las tajadas de plátano maduro, aguacate, carne molida o huevo frito.
Las lentejas colombianas son una muestra de cómo los ingredientes sencillos pueden transformarse en un plato lleno de sabor y tradición.
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