Una de las frutas más representativas del departamento es el lulo, reconocido por su sabor ácido y las pelusas que tiene; hay que lavarlas muy bien para prevenir problemas e incomodidades al probar los platillos realizados.
A su vez, existen ciertas recetas con lulo que merecen ser compartidas, como lo son el pollo en salsa de lulo:
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 4 lulos maduros
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Hojas de cilantro fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Preparación de los lulos:
- Lava los lulos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
- Corta los extremos de los lulos y córtalos por la mitad a lo largo.
- Con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa de los lulos y colócala en un recipiente. Reserva.
Preparación del pollo:
- Sazona los filetes de pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto.
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Cocción del pollo:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega los filetes de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados y completamente cocidos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
Preparación de la salsa:
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Añade la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el pimiento rojo cortado en tiras y cocina por unos minutos más.
- Incorpora la pulpa de lulo reservada a la sartén con las verduras y mezcla bien.
Cocción de la salsa:
- Vierte el caldo de pollo en la sartén y deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que se reduzca y espese ligeramente.
- Regresa los filetes de pollo a la sartén y cocínalos por unos minutos más, bañándolos con la salsa de lulo.
Servir:
- Sirve el pollo en salsa de lulo caliente, acompañado de arroz blanco o una ensalada fresca.
- Decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
Lulada a base de la fruta
De igual manera, una de las recetas con lulo más icónicas es la lulada:
Ingredientes:
- 4-5 lulos maduros
- 1 litro de agua fría
- Azúcar al gusto (opcional)
- Hielo al gusto
- Hojas de menta (opcional, para decorar)
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Instrucciones:
Preparación de los lulos:
- Lava bien los lulos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
- Corta los extremos de los lulos y córtalos por la mitad a lo largo.
- Con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa de los lulos y colócala en una licuadora.
Licuado:
- Añade el agua fría a la licuadora con la pulpa de lulo.
- Si deseas endulzar la lulada, este es el momento de agregar el azúcar al gusto.
- Licua todo a velocidad alta hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Filtrado (opcional):
- Si prefieres una lulada más fina, puedes colar el jugo resultante utilizando un colador o una malla fina para eliminar los restos de pulpa.
Servir:
- Llena vasos con hielo al gusto.
- Vierte el jugo de lulo en los vasos.
- Decora con hojas de menta fresca si lo deseas. Una de las mejores recetas con lulo.
Disfrutar:
- Sirve la lulada bien fría y disfruta de su refrescante sabor tropical.
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