El Valle del Cauca volvió a marcar un precedente a nivel nacional al convertirse en el hogar del primer restaurante de Colombia en obtener la certificación oficial como establecimiento saludable, un reconocimiento otorgado por el Ministerio de Salud y Protección Social.

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Se trata del restaurante La Aquarela, ubicado en el corregimiento de La Buitrera, en Palmira, que recibió la certificación en categoría oro tras un proceso de más de cuatro años de acompañamiento por parte de la Gobernación del Valle del Cauca.

“Un restaurante que compra materias primas directamente a los campesinos con condiciones de cultivos verdes y que, en su fabricación de los platos, tiene todas las medidas de bioseguridad y control de sal y azúcar”

Dijo la secretaria de Salud del Valle, María Cristina Lesmes.

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Un modelo de alimentación saludable para el país

La representante legal del restaurante, Juliana Zapata, aseguró que este reconocimiento es el resultado de un trabajo constante y del compromiso con la alimentación saludable.

“Ha sido un proceso de cuatro años, donde nos han hecho muchas visitas constantemente para llegar a este logro. Los invito para que nos conozcan, ya que tenemos una responsabilidad tanto con la gente de la región como con todo el país”.

Expresó Juliama Zapata, representante legal del restaurante.

Para los clientes, este reconocimiento también representa una garantía de confianza. Elizabeth Camacho, una de las comensales, destacó la importancia de contar con un establecimiento que priorice la calidad de los alimentos.

“Saber que aquí en el Valle tenemos un restaurante que nos garantiza la calidad de los alimentos, que la procedencia de los alimentos sea buena y que sean bien preparados, nos da mucha tranquilidad y nos llena de orgullo”.

Dijo Elizabeth Camacho, asistente del restaurante.

Con esta certificación, el Valle del Cauca fortalece su apuesta por promover hábitos de alimentación saludable y prevenir enfermedades relacionadas con una mala nutrición, consolidándose como un referente nacional en la construcción de entornos que favorecen el bienestar de la población.

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Leidy Carolina Arce

Estudiante en formación Universidad Autónoma de Occidente

Ante el inicio de la temporada de avistamiento de ballenas jorobadas, las autoridades anunciaron una serie de medidas para promover un turismo responsable y sostenible, con el propósito de proteger la biodiversidad marina y garantizar la conservación de esta especie durante su permanencia en el Pacífico colombiano. Cada año, entre julio y noviembre, estos cetáceos llegan a las costas del país para reproducirse y dar a luz a sus crías.

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Las medidas fueron oficializadas mediante una circular conjunta firmada por la ministra de Ambiente y Desarrollo Sostenible, Irene Vélez Torres; la ministra de Comercio, Industria y Turismo, Diana Morales; y el director general marítimo, Hermann León Rincón.

El documento establece una serie de lineamientos orientados a promover un turismo responsable durante la temporada de avistamiento de ballenas jorobadas, con el fin de proteger la biodiversidad marina y garantizar que esta actividad se desarrolle de manera sostenible.

“Con esta circular fortalecemos la gestión interinstitucional para la conservación de la biodiversidad marina y promovemos un turismo responsable que contribuya al bienestar de las comunidades y a la protección de especies emblemáticas como la ballena jorobada”

Expresó Francisco Álvarez, director de Asuntos Marinos, Costeros y Recursos Acuáticos del Ministerio de Ambiente.

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Entre las principales disposiciones, la circular establece que los prestadores de servicios turísticos que ofrezcan actividades de avistamiento de ballenas deberán estar debidamente inscritos y cumplir con toda la normatividad vigente. Esto incluye contar con las licencias y permisos de navegación expedidos por la Dirección General Marítima (Dimar), así como con los demás requisitos exigidos para operar esta actividad de manera legal y segura.

Asimismo, se recomienda que las embarcaciones realicen las aproximaciones a las ballenas con un ángulo de 45 grados, evitando acercamientos frontales o por la parte posterior.

De igual forma, las embarcaciones no podrán permanecer por más de 30 minutos observando un mismo grupo de ballenas. La medida busca reducir las perturbaciones sobre estos mamíferos marinos y garantizar que el avistamiento se desarrolle de manera responsable, minimizando el estrés y las alteraciones en el comportamiento natural de las ballenas jorobadas durante su permanencia en el Pacífico colombiano.

La circular también recomienda limitar las jornadas de avistamiento a máximo dos salidas diarias, una en la mañana y otra en la tarde, siempre que existan condiciones favorables de luz y marea. Con estas medidas, las autoridades buscan reducir el impacto de la actividad turística y contribuir a la protección de las ballenas jorobadas, una de las especies migratorias más representativas del Pacífico colombiano.

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Laura Ximena Rengifo

Estudiante en formación Universidad Autónoma de Occidente