Esto dicen los expertos sobre reutilizar el aceite de cocina: ¿ahorro o riesgo para la salud?
Aunque freír con el mismo aceite varias veces es una práctica habitual en los hogares colombianos, la ciencia advierte que hacerlo sin cuidado puede afectar la salud más de lo que se cree.
Aunque freír con el mismo aceite varias veces es una práctica habitual en los hogares colombianos, la ciencia advierte que hacerlo sin cuidado puede afectar la salud más de lo que se cree.
En muchas cocinas del país, se utiliza el aceite para la preparación de platos tradicionales como las empanadas, los buñuelos o los chicharrones. Sin embargo, frente al alza en los precios del aceite de cocina, cada vez son más las personas que optan por reutilizarlo, sin tener del todo claro cuántas veces puede hacerse sin poner en riesgo la salud.
A primera vista, un aceite que aún luce dorado y sin mal olor puede parecer “en buenas condiciones”, pero los cambios más preocupantes no siempre son visibles. De hecho, el verdadero peligro está en lo que ocurre a nivel químico cada vez que este líquido se calienta.
Según un estudio publicado por National Geographic,el calor repetido genera una transformación en los ácidos grasos del aceite. Además, los residuos que sueltan los alimentos al freírse provocan un deterioro acelerado del líquido, alterando su composición y liberando sustancias potencialmente dañinas.
“Cada producto que fríes libera componentes al aceite. Si no filtras ni enfrías correctamente, su calidad se deteriora muy rápido”, advierte la revista científica.
Tomado de Unsplash.
¿Hay un número exacto de reutilizaciones?
La respuesta corta es no. El número de veces que puede reutilizarse el aceite depende de varias condiciones:
No sobrepasar los 190 °C al freír, ya que temperaturas por encima de 200 °C aceleran la descomposición del aceite.
Evitar freír alimentos con alto contenido de agua como carnes, mariscos o productos empanizados, pues degradan más rápido el aceite.
Estar atentos a cambios visibles como un color muy oscuro, partículas flotantes o un olor rancio. Son señales claras de que es hora de desecharlo.
¿Cómo hacerlo de forma segura?
Para quienes deciden reutilizar el aceite, seguir algunos pasos básicos puede marcar la diferencia entre una práctica segura y una riesgosa:
Dejar que el aceite se enfríe completamente antes de manipularlo.
Filtrarlo con cuidado para eliminar restos de comida.
No usar el fondo del recipiente, donde se acumulan impurezas.
Guardar el aceite limpio en frascos de vidrio o metal, bien tapados y alejados de la luz.
Usarlo máximo dos o tres veces, siempre observando su estado visual y olfativo.
En ambientes profesionales, algunos cocineros utilizan instrumentos que miden la acidez del aceite y advierten mediante cambios de color cuándo ya no es seguro usarlo. En casa, aunque no se cuente con estos dispositivos, seguir buenas prácticas puede prevenir riesgos innecesarios.
El pronóstico del clima es una herramienta científica esencial que nos permite anticipar el comportamiento de la atmósfera. Su predicción no es una suposición, sino el resultado de un riguroso proceso tecnológico y matemático que descifra el caótico sistema climático de la Tierra.
El descubrimiento del estado del tiempo comienza con la observación masiva y global. Millones de datos sobre temperatura, presión, humedad y viento son capturados simultáneamente en todo el planeta.
Esta recolección se realiza mediante una red interconectada de estaciones meteorológicas terrestres, boyas oceánicas, aviones comerciales y globos sonda que ascienden a la estratosfera. En el espacio, los satélites meteorológicos giran alrededor del planeta ofreciendo imágenes continuas de los sistemas nubosos. Mientras que los radares en tierra rastrean la evolución exacta de las lluvias.
¿Qué hacen con la información recopilada por los satélites?
Una vez recopilados, estos datos se envían a centros internacionales equipados con supercomputadoras de alta potencia. Estas máquinas procesan la información utilizando modelos numéricos de predicción. Dichos modelos son programas informáticos que aplican leyes fundamentales de la física y la termodinámica para simular cómo se moverán e interactuarán las masas de aire en el futuro. Al dividir la atmósfera en una rejilla tridimensional, el sistema calcula los cambios climáticos minuto a minuto.
Pronóstico del clima para Cali hoy viernes
Según la CVC, así estará el clima en la capital del Valle del Cauca hoy:
Se esperan cielos parcialmente nublados con tiempo seco durante el día (máxima estimada de 31°C). Hacia el final de la tarde y durante la noche, aumenta la probabilidad de lluvias moderadas y tormentas eléctricas dispersas.
Condiciones atmosféricas variables asociadas al tránsito de ondas tropicales y sistemas de baja presión en niveles medios de la tropósfera se presentan en la región. El potencial de lluvias es moderado para hoy y alto para mañana.
Más de 24 millones de visitantes no residentes llegaron a Colombia durante el actual Gobierno en el 2025, una cifra histórica que representa un crecimiento del 109 % frente al periodo anterior.
Así lo dio a conocer el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo durante el 'Foro Internacional de Turismo: Colombia, un destino por explorar',encuentro que reunió a expertos, empresarios, gremios, academia y representantes del sector para analizar el crecimiento del turismo en el país.
Colombia superó cifra histórica de visitantes no residentes
Del total de visitantes, 14,8 millones fueron extranjeros, un resultado que refleja el posicionamiento internacional del turismo en Colombia y su consolidación con mayor dinamismo en América Latina en 2025, impulsado por la estrategia de promoción "Descubre la Diversidad de Colombia, El País de la Belleza".
''Durante décadas, buena parte de la capacidad del país para generar divisas estuvo asociada a la exportación de materias primas. Hoy, Colombia demuestra que también puede generar riqueza a partir de su biodiversidad, de su patrimonio cultural, de la calidad de sus servicios, del talento de su gente y de la confianza que millones de personas depositan al elegir nuestro país como destino. El turismo expresa, quizá como pocos sectores, esa transición hacia una economía más diversificada y con mayor valor agregado''.
Afirmó la ministra de Comercio, Industria y Turismo, Diana Marcela Morales.
¿En qué otros sectores influyó el turismo?
Asimismo, el crecimiento del sector también se refleja en la economía. De acuerdo con cifras del Banco de la República, el turismo en Colombia generó cerca de US$34.430 millones en divisas con corte a diciembre de 2025, superando ingresos de sectores tradicionales como el carbón y el café.
Además, se consolidó como el principal motor de la exportación de servicios, al aportar 5,7 de cada 10 dólares que ingresan al país por este concepto.
Por otro lado, materia de empleo, el DANE reportó que en febrero de 2026 las actividades de alojamiento y servicios de comida generaron alrededor de 1,8 millones de puestos de trabajo, un 15 % más que en el mismo periodo de 2019. Durante 2025, este sector también aportó el 4,4 % del valor agregado nacional.
En el primer trimestre de 2026 se vendieron más de 368.000 tiquetes aéreos internacionales con destino a Colombia, un incremento del 16,7 % frente al año anterior, impulsado por mercados como Estados Unidos, Brasil y México. Entre enero y febrero, además, se movilizaron 10 millones de pasajeros por vía aérea, mientras que entre enero y marzo ingresaron 1,58 millones de visitantes no residentes.
Aeropuerto Alfonso Bonilla Aragón | Otto ValenciaAeropuerto Internacional El Dorado | Aeronáutica Civil
''A diferencia de otras actividades económicas, cuyos beneficios suelen concentrarse en determinados centros de producción, el turismo genera valor precisamente allí donde se encuentra el patrimonio natural, cultural e histórico de un país. Es un puente que conecta con diferentes culturas y lleva oportunidades a municipios intermedios, fortalece economías rurales, dinamiza pequeños negocios y crea incentivos para conservar aquello que hace único a cada territorio''.
Concluyó la ministra Diana Marcela Morales.
Finalmente, el Ministerio también destacó la ejecución de proyectos de infraestructura turística en 699 municipios, de los cuales 207 recibieron inversión por primera vez, así como la cobertura del 100 % de los municipios PDET mediante la estrategia Turismo para una Cultura de Paz y la vinculación de más de 999 empresarios al sello Colombia Destinos de Paz.
El Valle del Cauca tendrá una agenda cargada de actividades culturales, deportivas y ambientales durante este fin de semana, conozca los diferentes planes a los que puede asistir.
Desde el Festival Mundial de Ballenas y Cantadoras en Buenaventura hasta las tradicionales fiestas municipales en Bolívar, El Cairo, Caicedonia y Jamundí, la programación ofrece opciones para todos los gustos.
¿Sin plan para este fincho? 👀
En el Valle del Cauca hay opciones para todos: 🎭 fiestas tradicionales, 🥭 Festival del Cholado, 🏃 carreras, 🎶 cultura y 🐋 el Festival Mundial de Ballenas y Cantaoras en el Pacífico.
En el municipio de Bolívar, específicamente en el corregimiento de La Tulia, la comunidad celebrará las tradicionales 'Fiestas de Mi Pueblo', del 17 al 20 de julio. Asimismo, la agenda comenzará con un desfile de comparsas el 17 de julio y continuará el día 19 con la Carrera Atlética La Tulia – Altius Runner, programada para las 7:00 de la mañana.
El Cairo
Por su parte, El Cairo realizará el 'XII Festival de Cultura por la Paz' los días 17 y 18 de julio, mientras que del 18 al 20 de julio tendrá lugar la 'XIX Fiestas del Retorno', un espacio que reúne a habitantes y visitantes alrededor de la cultura y las tradiciones del municipio.
Alcaldía El Cairo
Caicedonia
En el norte del departamento, Caicedonia dará inicio a las 'Fiestas Aniversarias' por los 116 años del municipio, una celebración que se extenderá desde el 18 de julio hasta el 3 de agosto con actividades culturales, artísticas y recreativas.
Buenventura
Por otro lado, uno de los eventos más destacados se realizará en Buenaventura, donde del 18 al 20 de julio se celebrará la novena edición del 'Festival Mundial de Ballenas y Cantadoras' en la comunidad de La Barra y el Parque Nacional Natural Uramba Bahía Málaga.
De la misma manera, la programación incluye talleres, recorridos por los manglares y una carrera ambiental, actividades que buscan promover el avistamiento responsable de ballenas y la conservación de este importante ecosistema del Pacífico colombiano.
Foto: Pantallazo redes sociales @Secreturisbtura
Jamundí
Por su lado, Jamundí será sede del tradicional Festival del Cholado el próximo 20 de julio, un evento que rinde homenaje a uno de los postres más representativos del municipio y que reunirá a emprendedores, familias y turistas alrededor de la gastronomía vallecaucana.
Foto: Noticiero 90 MinutosTomada de Alcaldía de Cali
La programación de los planes para este fin de semana hace parte de la agenda turística impulsada por la Gobernación del Valle del Cauca para promover la cultura, la naturaleza y las tradiciones de los municipios durante el mes de julio.
