Durante la pandemia, cuando el mundo se detuvo, muchos encontraron en el encierro una oportunidad para reinventarse.
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Ese fue el caso de Óscar Fernando Pulgarín, un emprendedor vallecaucano que decidió alejarse del trabajo que venía realizando para explorar nuevos caminos.
Fue así como nació Deep Cacao, una empresa que hoy transforma el cacao en experiencias: barras artesanales, productos innovadores y rutas turísticas que conectan al visitante con la tierra, el aroma y la biodiversidad.
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Un proyecto que germinó en la crisis
Lo que comenzó como una tarde de reflexión se convirtió en una empresa con propósito. Pulgarín empezó investigando sobre el mercado del chocolate y encontró en el cacao una alternativa viable y con proyección.
“Explorando varios mercados, descubrí que el chocolate era un sector muy interesante y decidí comenzar a procesar el grano de cacao”.
Relata el fundador.
Deep Cacao inició hace cinco años con el cultivo del grano en la vereda Cascarillo, en Roldanillo, zona protegida por la Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca (CVC). Allí, la finca opera bajo principios de agricultura sostenible y producción orgánica, respetando la biodiversidad y cuidando los recursos naturales.
De la tierra a la barra, con sello vallecaucano
La empresa realiza el proceso de "bean to bar", es decir, transforma el grano en barras, controlando cada etapa para garantizar calidad, sabor y trazabilidad. Sus chocolates tienen una concentración superior al 70%, lo que los convierte en productos saludables, con un enfoque gourmet y artesanal.
Además de las barras tradicionales, Deep Cacao ha desarrollado un portafolio con productos innovadores:
- Aromáticas con cascarilla de cacao
- Snacks energéticos con miel, nibs y cacao
- Vinos y destilados elaborados a partir del mucílago del cacao, fruto de su laboratorio de experimentación
Esta apuesta por la innovación no solo diversifica la oferta, sino que también permite aprovechar subproductos del cacao, reduciendo residuos y generando valor agregado.
Turismo con aroma a cacao y canto de aves
Uno de los diferenciadores de Deep Cacao es su oferta turística y educativa, que permite a los visitantes vivir de cerca el mundo del chocolate.
- Ruta del cacao: una experiencia sensorial que recorre desde el cultivo hasta la transformación del grano. Los visitantes pueden elaborar su propia barra de chocolate y aprender sobre las propiedades del cacao.
- Avistamiento de aves: la finca ha identificado más de 17 especies de aves y actualmente trabaja en la adecuación formal de esta ruta ecoturística, como un complemento a la experiencia natural y sostenible.
Estos recorridos buscan conectar al visitante con la naturaleza, promover la conciencia ambiental y generar ingresos alternativos para la comunidad local.
Chocolate con identidad y compromiso
Para Óscar Pulgarín, el verdadero valor de su emprendimiento está en el impacto que genera: cuidar el medio ambiente, empoderar a familias rurales y ofrecer un producto que represente a la región.
“Nuestro chocolate es diferente porque es artesanal, orgánico, tiene un sabor y aroma únicos y, sobre todo, porque es hecho con conciencia”.
Afirma Pulgarín.
Deep Cacao también promueve el uso de cacao nativo colombiano, conocido por su riqueza aromática. Con ello, contribuye al rescate de variedades locales y a fortalecer el posicionamiento del país como productor de cacaos finos y de aroma.
Un emprendimiento que florece
Deep Cacao es más que una fábrica de chocolate. Es una propuesta que integra agricultura, innovación, sostenibilidad y turismo rural, nacida desde la resiliencia y que hoy es un ejemplo de cómo el emprendimiento puede transformar realidades y territorios.
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