Cali

Encontrando las Raíces: Maura de Caldas, pionera de la cocina Pacífica

“Mi nombre es Maura de Caldas, conocida por muchos y desconocida también por otros”, tocada por los dioses, Maura Hermencia Orejuela de Caldas nació en 1938 en Guapi, y desde hace 69 años se dedica a lo que ama hacer: la cocina.

“Mi nombre es Maura de Caldas, conocida por muchos y desconocida también por otros”, tocada por los dioses, Maura Hermencia Orejuela de Caldas nació en 1938 en Guapi, y desde hace 69 años se dedica a lo que ama hacer: la cocina.

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Maura de Caldas, es conocida como la primera cocinera en enraizar los sabores del Pacífico colombiano en Cali. Cuenta que cuando llegó a la capital vallecaucana, ya sabía cocinar; trabajaba como maestra y estudiaba en la Universidad Santiago de Cali, cuando le dijeron que, por qué no montaba un restaurante y la idea le llamó mucho la atención.

'En ese tiempo, aquí en Cali no había comida del Pacífico, no había el primer restaurante que fuera exclusivamente de comida del Pacífico'.

Maura de Caldas

Así fue, cuando un día caminado por la Avenida Roosvelt, al sur de la ciudad vio una casa desocupada; 'El señor dijo que valía 8.000 mil pesos el arriendo, yo para salir del paso le dije, ¿Por qué no me la deja en 4.000?; y el señor me dijo que me la dejaba en ese precio. Y ahí fue cuando se me ocurrió montar una cevichería'.

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Relata que, en principio, el nombre que había escogido era “El Potrillo”, pues en el Pacífico es el lugar donde se embarcan para ir a pescar; sin embargo, al ver que en Cali eso se asociaba a otro significado tomo la decisión de, 'llamarlo ‘Los Secretos del Mar’ y así fue como empezamos aquí en Cali'.

Recientemente lanzó su libro ‘Sabor a Maura’.

Toda una vida dedicada a los sabores ancestrales

En el 2019, Maura de Caldas fue galardonada por la Federación latinoamericana de Gastronomía; por ser una de las primeras difusoras de su cultura en el país y en el mundo.

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Además, en el año 2018 recibió una distinción en los Premios Gastronómicos La Barra, por su constancia y dedicación a los sabores ancestrales.

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Maura, nos contó un poco de su historia y sus experiencias con el Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez.

“El Festival Petronio es en general, para mí, un motivo de alegría. Es saber que se está enseñando lo nuestro; una puerta al mundo que nos ha enseñado a difundir nuestra cultura. No me lo perderé hasta el día que me muera”.

Hoy, hacemos un reconocimiento muy especial a esta gran maestra de la cocina del Pacífico y sin duda; así como ella quiere, la recordaremos “Como una negra alegre, como una mujer feliz”.

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Aparatoso choque entre dos vehículos se registró en el Túnel Mundialista

Uno de los vehículos quedó atravesado en el carril izquierdo saliendo del túnel, lo que generó una fuerte congestión vehicular por varias horas.

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Especial para 90minutos.co

Uno de los vehículos quedó atravesado en el carril izquierdo saliendo del túnel, lo que generó una fuerte congestión vehicular por varias horas.

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En horas de la mañana de este lunes, se presentó un aparatoso accidente entre dos vehículos al interior del Túnel Mundialista.

De acuerdo al primer reporte de las autoridades, en el accidente no se registraron heridos, solo hubo daños materiales en los dos vehículos involucrados.

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En el lugar hicieron presencia los agentes de tránsito para controlar la situación, pues debido a que uno de los carros quedó atravesado en el carril izquierdo saliendo del túnel, se generó una fuerte congestión vehicular por varias horas.

Hasta el momento se desconocen las causas del accidente, las autoridades adelantan las investigaciones para determinar las circunstancias del siniestro vial.  

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A esta hora, los carros ya fueron retirados por lo que se presenta total normalidad en la movilidad.

Cuatro ambulancias fueron sancionadas en recientes operativos de control

Cuatro ambulancias fueron sancionadas y una empresa cerrada temporalmente (Emertrauma) en medio de los operativos, realizados por las autoridades de salud en Cali.

Esto por irregularidades en la prestación del servicio. La empresa afectada fue la que se vio involucrada en un fatal accidente el pasado 10 de mayo. (VER VIDEO)

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Cuatro ambulancias fueron sancionadas en recientes operativos de control

Esto por irregularidades en la prestación del servicio. La empresa afectada fue la que se vio involucrada en un fatal accidente el pasado 10 de mayo.

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Especial para 90minutos.co

Esto por irregularidades en la prestación del servicio. La empresa afectada fue la que se vio involucrada en un fatal accidente el pasado 10 de mayo.

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Piden celeridad en investigaciones de los casos de acoso y abuso en Bellas Artes

El equipo jurídico que acompaña a las víctimas de Bellas Artes pidió celeridad en las investigaciones, apartar del cargo a los docentes acusados.

El equipo jurídico que acompaña a las víctimas de Bellas Artes pidió celeridad en las investigaciones, apartar del cargo a los docentes acusados.

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Aún no se reanudan las clases en Bellas Artes pese a varios encuentros y reuniones entre estudiantes y docentes.

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El equipo jurídico que acompaña a las víctimas pidió celeridad en las investigaciones, apartar del cargo a los docentes acusados.

Además, a aquellos que conocían los hechos y no denunciaron. Se espera que se brinden garantías de seguridad y no repetición a las alumnas del Instituto Departamental del Bellas Artes. (VER VIDEO)

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