Cali

Encontrando las Raíces: Maura de Caldas, pionera de la cocina Pacífica

“Mi nombre es Maura de Caldas, conocida por muchos y desconocida también por otros”, tocada por los dioses, Maura Hermencia Orejuela de Caldas nació en 1938 en Guapi, y desde hace 69 años se dedica a lo que ama hacer: la cocina.

“Mi nombre es Maura de Caldas, conocida por muchos y desconocida también por otros”, tocada por los dioses, Maura Hermencia Orejuela de Caldas nació en 1938 en Guapi, y desde hace 69 años se dedica a lo que ama hacer: la cocina.

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Maura de Caldas, es conocida como la primera cocinera en enraizar los sabores del Pacífico colombiano en Cali. Cuenta que cuando llegó a la capital vallecaucana, ya sabía cocinar; trabajaba como maestra y estudiaba en la Universidad Santiago de Cali, cuando le dijeron que, por qué no montaba un restaurante y la idea le llamó mucho la atención.

'En ese tiempo, aquí en Cali no había comida del Pacífico, no había el primer restaurante que fuera exclusivamente de comida del Pacífico'.

Maura de Caldas

Así fue, cuando un día caminado por la Avenida Roosvelt, al sur de la ciudad vio una casa desocupada; 'El señor dijo que valía 8.000 mil pesos el arriendo, yo para salir del paso le dije, ¿Por qué no me la deja en 4.000?; y el señor me dijo que me la dejaba en ese precio. Y ahí fue cuando se me ocurrió montar una cevichería'.

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Relata que, en principio, el nombre que había escogido era “El Potrillo”, pues en el Pacífico es el lugar donde se embarcan para ir a pescar; sin embargo, al ver que en Cali eso se asociaba a otro significado tomo la decisión de, 'llamarlo ‘Los Secretos del Mar’ y así fue como empezamos aquí en Cali'.

Recientemente lanzó su libro ‘Sabor a Maura’.

Toda una vida dedicada a los sabores ancestrales

En el 2019, Maura de Caldas fue galardonada por la Federación latinoamericana de Gastronomía; por ser una de las primeras difusoras de su cultura en el país y en el mundo.

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Además, en el año 2018 recibió una distinción en los Premios Gastronómicos La Barra, por su constancia y dedicación a los sabores ancestrales.

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Maura, nos contó un poco de su historia y sus experiencias con el Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez.

“El Festival Petronio es en general, para mí, un motivo de alegría. Es saber que se está enseñando lo nuestro; una puerta al mundo que nos ha enseñado a difundir nuestra cultura. No me lo perderé hasta el día que me muera”.

Hoy, hacemos un reconocimiento muy especial a esta gran maestra de la cocina del Pacífico y sin duda; así como ella quiere, la recordaremos “Como una negra alegre, como una mujer feliz”.

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Carolina Corcho aseguró que Cali será piloto de atención primaria en salud

La ministra de Salud, Carolina Corcho aseguró que Cali será piloto de atención primaria en salud; en medio de una visita a la ciudad.

Carolina Corcho aseguró que Cali será piloto de atención primaria en salud
Foto: Alcaldía de Cali

La ministra de Salud, Carolina Corcho aseguró que Cali será piloto de atención primaria en salud; en medio de una visita a la ciudad.

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Carolina Corcho, ministra de Salud, respaldará los programas de salud que adelanta la secretaria de Salud de Cali, Miyerlandi Torres.

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Cali, será sede del plan piloto de atención primaria en salud; la noticia la dio a conocer la minstra en medio de una visita a la ciudad.

Programas como ‘Salud al barrio’ y ‘Tejiendo sueños’, que se crearon con el fin de llegar hasta la comunidad y atender sus principales necesidades en salud, fueron conocidos de primera mano por la ministra.

“Nosotros queremos colaborar e impulsar la atención primaria en salud que se viene realizando, y Cali será piloto en el país de este gran proyecto”.

Carolina Corcho, ministra de Salud

Por su parte, Miyerlandi Torres, manifestó que era un mensaje muy positivo, que avala el trabajo que se viene realizando; y, además, disminuye las brechas de salud en los territorios.

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“La medicina preventiva se debe fortalecer y es una prioridad, en eso estamos de acuerdo con la ministra. Estamos dando un enfoque diferencial”.

Miyerlandi Torres, secretaria de Salud de Cali

Por otra parte, Corcho enfatizó en que apoyará le programa ‘Tejiendo sueños’, pues para ella, es una prioridad el tema de la salud mental en la ciudad; dándole todo el modelo territorial y comunitario, desde la protección y la prevención.

"Buscando articular todas las redes prestadoras de servicios y seguir fortaleciendo este gran proyecto que va a finalizar con un gran espacio para atender a todos los pacientes en el consumo de sustancias psicoactivas".

Miyerlandi Torres, secretaria de Salud de Cali

Cabe resaltar que, la secretaría de Salud de Cali, realiza jornadas de atención primaria en los barrios cada 8 días con el programa ‘Salud al barrio’.

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¡Una falta de respeto! Guarda de tránsito es ‘nalgueado’ por motociclista

Un video compartido a través de redes sociales, muestra el momento en que un hombre golpea en una nalga a guarda de tránsito.

¡Una falta de respeto! Guarda de tránsito es ‘nalgueado’ por motociclista
Foto: Pantallazo video rede sociales @CaliWebCo

Un video compartido a través de redes sociales, muestra el momento en que un hombre golpea en una nalga a guarda de tránsito.

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Un video que circula a través de redes sociales, evidencia el momento en que un guarda de tránsito es agredido por un hombre, quien se movilizaba en una motocicleta.

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Los hechos ocurrieron en la calle 16 con carrera 57, al sur de Cali; cuando un motociclista graba a otro, quien pasa muy cerca de un guarda de tránsito y lo golpea en la nalga.

Las reacciones en redes sociales no se hicieron esperar, hay usuarios que dicen que más que una falta de respeto, se trata de un acto de acoso sexual contra la guarda.

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Otros, piden al alcalde de Cali, Jorge Iván Ospina y al secretario de Seguridad y Justicia, Jimmy Dranguet, tomar medidas frente a este tipo de hechos.

Hasta el momento, las autoridades no se han pronunciado sobre el caso en específico.

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Tras polémico contrato, también renunció el gerente de energía de EMCALI

El gerente general de EMCALI, había renunciado tras polémico contrato con millonarios sobrecostos; ahora renunció el gerente de energía.

Tras polémico contrato, también renunció el gerente de energía de EMCALI
Foto: Pantallazo redes sociales @Marinodelrio

El gerente general de EMCALI, había renunciado tras polémico contrato con millonarios sobrecostos; ahora renunció el gerente de energía.

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Tras la renuncia del gerente General de EMCALI, Juan Diego Flórez, el Gerente de energía de la entidad, también renunció.

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Se trata de Mariano del Río Uribe, quien, a través de una publicación en su cuenta de Twitter, anunció que renunciaba a su cargo como gerente de energía.

“Mi gestión cómo gerente de Energía de las Empresas municipales de Cali ha sido siempre transparente y para facilitar las investigaciones de los diferentes órganos de control, he decidido renunciar a mi cargo”.

Mariano del Río Uribe, en su cuenta de Twitter

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Hasta el momento, siguen en su cargo: Arturo Fernández, gerente comercial; Carolina Serna, gerente financiera; Jorge Saldarriaga, gerente de Abastecimiento Empresarial; y Humberto Serna, gerente de acueducto y alcantarillado.

Del mismo modo, se designó a Fulvio Leonardo Soto; actual director del Departamento Administrativo de Hacienda, como gerente encargado de las Empresas Municipales de Cali.

Cabe mencionar que, el polémico contrato había sido firmado por EMCALI, y la Unión Temporal AMI, el cual tiene sobrecostos en algunos elementos; como un televisor de 55’’ Smart Led, avaluado en $42.897.987, sin embargo, en el mercado se encuentra en menos de $6.000.000; una silla ergonómica valorada en $17.968.474; entre otros.

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