Regularmente dentro de la población se suele creer que los alimentos congelados son menos saludables que los alimentos frescos que se compran en el mercado.
Únete a nuestro canal de WhatsApp
Pero, ¿Esta creencia es realmente cierta?
Los alimentos frescos son comestibles que no han sido procesados industrialmente y se cree que conservan sus propiedades naturales, lo que aparentemente los hace más saludables y nutritivos que los alimentos congelados.
Sin embargo, un estudio publicado en el Journal of Food Composition and Analysis, dice que los vegetales congelados pueden tener contenidos de vitaminas y minerales equiparables, e incluso más elevados, que los productos frescos.
Esto se debe a que los alimentos frescos suelen recolectarse antes de alcanzar su máximo desarrollo nutricional, lo que puede provocar que pierdan parte de sus nutrientes durante el transporte y el almacenamiento.
Por eso, los alimentos congelados pueden ser saludables si se eligen adecuadamente.
Lea también: Diferencia entre azúcares y calorías: Clave para una alimentación saludable
Ventajas de los alimentos congelados
- La congelación puede mantener las propiedades y nutrientes de los alimentos si se congelan rápidamente después de la cosecha o elaboración.
- Los alimentos congelados pueden ofrecer diversas ventajas, como disponibilidad fuera de temporada, mejor precio que frescos y duración más larga.
- Según el estudio de Journal of Food Composition and Analysis, la calidad de los alimentos no es inferior a los alimentos frescos, creencia que había estado bastante arraigada a lo largo de los años.
- Los comestibles congelados son cosechados en su punto óptimo de maduración, cuando sus nutrientes están en su nivel más alto.
- Un estudio realizado por la Universidad de Georgia encontró que el proceso de blanqueo y congelación puede reducir la pérdida de nutrientes comparado con el almacenamiento prolongado de productos frescos en el refrigerador.
- Además, Un estudio del Institute of Food Research indicó que las diferencias en los niveles de vitamina C, vitamina A y folatos entre los vegetales frescos y congelados eran mínimas.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que, estos alimentos suelen tener aditivos y conservantes.
Desventajas de los alimentos congelados
- La mayoría de los aditivos alimentarios son seguros y regulados, pero algunos pueden causar reacciones adversas en personas sensibles.
- Los conservantes ayudan a mantener los alimentos frescos durante más tiempo, pero su uso también puede generar controversia.
Así que, los alimentos congelados pueden ser una opción saludable si se seleccionan y manipulan correctamente. Por esto se debe leer cuidadosamente las etiquetas y optar por opciones sin aditivos innecesarios.
Artículo relacionado
Sigue nuestras redes sociales: