Las albóndigas son unas bolas de carne que por lo general se sirven con salsa de tomate y a la hora de emplatar son decoradas con perejil o cilantro. El secreto para que queden en su punto exacto y no se desarmen es saber cómo armarlas y cuánto tiempo dejarlas en cocción.
Por lo tanto, para conseguir que las albóndigas tengan una buena forma, deben de tener una textura jugosa y bastante concentrada para que estén en su punto.
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Para lograr una buena consistencia, aquí le contamos la receta ideal:
Ingredientes para las albóndigas
- 500 gramos de carne picada de ternera y 250 gramos de carne picada de cerdo
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta y orégano
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- Harina
- 4 cucharadas de leche
Ingredientes para la salsa:
- Tomate maduro 2kg
- 3 Zanahorias
- 2 Pimiento verde
- 1 Cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azúcar (opcional)
- Perejil o cilantro
Elaboración albóndigas
Instrucciones:
1. En bowl, mezcle el pan rallado y la leche y espere el tiempo necesario para que el pan absorba la leche.
2. Posteriormente, añada carne molida, huevo, cebolla picada, ajo picado, sal, pimienta, orégano a la mezcla de pan y leche. Con ayuda de sus manos, mezcle todos los ingredientes y luego con las manos húmedas elija a su gusto el tamaño. Trate en lo posible que no sean tan grandes.
4. En una sartén grande a fuego medio-alto con bastante aceite añada las albóndigas. Déjelas freír hasta que estén doradas por todos los lados. Esto tomará cerca de 10-15 minutos.
5. Luego, sírvalas a su gusto.
Elaboración salsa casera
- Primero, lave muy bien los tomates, y en una cazuela póngalos en aceite de oliva a fuego medio. Luego, añada la cebolla y los pimientos cortados en juliana, y las zanahorias en rodajas finas.
- Mezcle bien y después agregue el tomate troceado y déjelos a fuego lento. Con una cuchara de manera, mezcle todo constantemente.
- Después licué la salsa y de nuevo póngala de nuevo a fuego lento. Dejéla durante un tiempo prolongado, entre 20-30 minutos, pero esté muy pendiente a que no se pegue. Agregue una pizca de azúcar si le resulta pertinente y cuando ya esté lista apáguela.
- Luego, añada la salsa a las albóndigas y decore a su gusto con perejil o cilantro.
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