Elegir un pescado fresco es esencial para garantizar preparaciones culinarias seguras y sabrosas. Asimismo, las autoridades locales y nacionales se encuentran adelantando controles dentro y fuera de las plazas de mercado y algunos establecimientos comerciales. Asimismo, se detallan las principales características físicas que indican la frescura del pescado, según la Organización Mundial de la Salud y la Organización Panamericana de la Salud:
1. Ojos claros y brillantes
Los ojos del pescado deben ser transparentes, brillantes y ligeramente saltones. Si se observan opacos, hundidos o con una película blanquecina, es probable que el pescado no esté fresco.
Únete a nuestro canal de WhatsApp
2. Branquias de color rojo intenso
Las branquias frescas presentan un color rojo brillante o rosado y están húmedas. Si se ven marrones, grises o secas, indican que el pescado ha perdido frescura.
3. Olor suave y marino
Un pescado fresco emite un aroma suave, similar al del mar. Olores fuertes, ácidos o desagradables son señales de descomposición.
4. Piel brillante y escamas adheridas
La piel debe ser brillante y las escamas deben estar firmemente adheridas al cuerpo. Escamas que se desprenden fácilmente o una piel opaca son indicativos de un pescado en mal estado.
Lea además de los peces: Atención viajeros: estos destinos piden la vacuna contra la fiebre amarilla
5. Carne firme y elástica
Asimismo, al presionar suavemente la carne del pescado, esta debe recuperar su forma original rápidamente. Una textura blanda o que no retorna a su forma indica falta de frescura.
6. Piel húmeda y sin mucosidad
La superficie del pescado debe estar húmeda pero no viscosa. Una capa de mucosidad o sequedad excesiva son señales de deterioro.
7. Evitar sustituciones engañosas
Es importante estar atento a posibles sustituciones de especies, como vender maruca en lugar de bacalao. Observar características específicas, como la línea blanca distintiva del bacalao, puede ayudar a evitar engaños.
Únete a nuestro canal de WhatsApp
Siguiendo estos consejos, se puede seleccionar un pescado fresco y de calidad, asegurando preparaciones culinarias seguras y deliciosas.
Asimismo, en el caso de los camarones, estos deben estar sin manchas negras, consistencia firme y olor fresco.
Artículo relacionado
Sigue nuestras redes sociales: