Cultura

Con talleres de cocina caleña, buscan que tradiciones no se pierdan

Los talleres de ‘Cali salvaguarda su cocina’ buscan revivir el origen de la ciudad y darle un valor a la gastronomía y al turismo que se necesita para potenciar los sabores propios de la capital vallecaucana.

Con talleres de cocina caleña, buscan que tradiciones no se pierdan
Especial para 90minutos.co

Los talleres de ‘Cali salvaguarda su cocina’ buscan revivir el origen de la ciudad y darle un valor a la gastronomía y al turismo que se necesita para potenciar los sabores propios de la capital vallecaucana.

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A través del proyecto denominado ‘Cali salvaguarda su cocina’, la Secretaría de Turismo Distrital inició talleres gastronómicos de comida tradicional caleña, con el fin de orientar en la preparación de estos alimentos a los chefs y jefes de cocina de los diferentes restaurantes de la ciudad; para así seguir atrapando el paladar de turistas nacionales y extranjeros.

Es por eso que, representantes de cinco restaurantes ubicados en el barrio El Peñón, en el centro de Cali; asistieron a estos talleres de cocina tradicional en la Escuela Gastronómica de Occidente, en donde su primer encuentro le dio lugar a los amasijos como pandebono, pandeyuca, entre otras delicias; y su incidencia en los desayunos de los pobladores de la Cali de antaño.

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Asimismo, Elsis María Valencia Rengifo, encargada de compartir los conocimientos culinarios ancestrales, con orgullo comentó que estos talleres permiten no solo revivir el origen de la ciudad; sino también darle un valor a la gastronomía y al turismo que se necesita para potenciar los sabores propios de la capital vallecaucana.

Se busca conservar la comida del Cali de antaño

Las jornadas de aprendizaje culinario buscan que las futuras generaciones no se pierdan de los sabores y texturas tradicionales de la ciudad y además, busca resignificar las cocinas locales y hacer de esto un motivo de viaje a la ‘Sultana del Valle’.

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Frente a esto, Yenny Bustamante, jefe de cocina de Café del Sol, comentó que, "aparte de que es una oportunidad para rescatar las cosas de nuestra región; es también impulsar al turista a que conozca la ciudad y lo importante de su gastronomía".

Del mismo modo, Valencia Rengifo, portadora de la tradición caleña en la cocina; enfatizó la importancia de ver en los menús de los restaurantes comida que represente a la ciudad y destacó la participación que tuvo la Secretaría de Turismo al querer mostrar y mantener con vida lo que comía la gente en el Cali antiguo.

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"Pienso que todo turista que llegue y pruebe este tipo de productos, se va a llevar no solamente una impresión; sino también un sabor y eso va a generar una identidad muy fuerte a nivel regional y nacional de Cali como destino turístico”; expresó Jhon Alex Montes, propietario de Le Sucré, restaurante francés del oeste de la ciudad.

El sector gastronómico seguirá siendo capacitado

Igualmente, Stefanía Doglioni, secretaria de Turismo de Cali Distrito Especial; dijo que el sector seguirá siendo fortalecido no solo con capacitaciones sino también con acompañamiento profesional.

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Por último, el ciclo de talleres continuarán próximamente y quienes estén interesados se tendrán que inscribir por medio de las redes sociales de la Secretaría de Turismo de Santiago de Cali (@SecTurismoCali).

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'Cosechando sabores', un evento que reactiva a cocineros de la Alameda

Con este evento en la galería Alameda, buscan apoyar la reactivación del campo colombiano y la gastronomía del Valle del Cauca.

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Cocineras tradicionales y comerciantes de la Galería Alameda de Cali se preparan para fusionarse este fin de semana con Chefs del evento de Discovery Chanel ‘Cosechando sabores’.

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Cali

'Destino', la nueva novia del gato que engalana el norte de Cali

´Destino´, la gata de color rojo que llega para ser parte de las numerosas Novias del Gato; fue presentada este lunes 22 de noviembre en la Avenida tercera norte con Calle 55 que, junto a un letrero de 8 metros con el nombre de Cali le da la bienvenida a todo aquel que pase por esta importante entrada a la ciudad.

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Especial para 90minutos.co

´Destino´, la gata de color rojo que llega para ser parte de las numerosas Novias del Gato; fue presentada este lunes 22 de noviembre en la Avenida tercera norte con Calle 55 que, junto a un letrero de 8 metros con el nombre de Cali le da la bienvenida a todo aquel que pase por esta importante entrada a la ciudad.

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La nueva Novia del Gato del Río fue presentada este 22 de noviembre en la Avenida Tercera norte con Calle 55, Sameco.  

Destino, la gata de color rojo que llega para ser parte de las numerosas Novias del Gato; fue presentada este lunes 22 de noviembre en la Avenida tercera norte con Calle 55 que, junto a un letrero de 8 metros con el nombre de Cali le da la bienvenida a todo aquel que pase por esta importante entrada a la ciudad.

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La minina hecha por el escultor caleño Arley Valdez, quien se inspiró en la leyenda japonesa del hilo rojo; representa las conexiones y el destino de todos los seres vivos. Asimismo, tiene la capacidad de ver el presente, el pasado y el futuro.

Por otra parte, ´Destino´, hace una analogía al medio ambiente y el amor que debemos tener por este. De igual manera, Valdez sostiene que la gata proviene del mundo onírico de los sueños y el amor platónico del Gato de Tejada.

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Su cuerpo lo compone un gran hilo rojo que simboliza la vida y su fluir; de igual forma, en su cuello lleva un cascabel colgante que simboliza el mundo.

´Destino´ es una de las 5 gatas, que, junto a su novio; permanece sentada contemplando el cielo con sus grandes ojos verdes, que representan la naturaleza y la vida que habita en este planeta.

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La escultura fue donada por la empresa de aseo Veolia en coordinación con la Administración Municipal, y el embellecimiento paisajístico por parte del Dagma.

Las Novias del Gato.

En octubre del 2006 en una iniciativa de la Cámara de Comercio de Cali; para recuperar no solo la escultura hecha por Hernando Tejada; sino también sus alrededores, la entidad realizó un concurso en el cual le trataron de buscar novia al Gato del Río, sin embargo; no pudieron elegir solo una y con el tiempo se le fueron añadiendo más novias al susodicho.

A pesar de que era la misma temática del Gato del Río; las gatas fueron hechas de plástico y decoradas con llamativos colores y formas que hacen de la Avenida del Río un paisaje único; no solo de la ciudad sino también de Colombia

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´ Destino´ junto a ´ La Gata Florecida Panamericana´; fueron entregadas en el marco de los I Juegos Panamericanos Junior Cali-Valle 2021; como parte del embellecimiento de la ciudad para este evento que se celebrará el próximo 25 de noviembre.

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Cultura

Regresa el Festival Petronio Álvarez presencial en su versión 2021

El Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez, después de su última versión virtual, regresa a la presencialidad en su versión XXV.

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El Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez, después de su última versión virtual, regresa a la presencialidad en su versión XXV.

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El Festival de Música del Pacífico, Petronio Álvarez, vuelve después de su última versión virtual; a la presencialidad a partir del 16 de diciembre y hasta el 19 de ese mes.

En su versión número XXV, el Festival Petronio Álvarez vuelve con más fuerza, luego de su última versión virtual, en donde se celebrará la tradición del Pacífico colombiano; su música, gastronomía, moda y estética. Un lugar de tradición familiar y saberes ancestrales que ofrece a su público una experiencia única.

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En esta versión, el Petronio contará con la presencia de más de 44 grupos musicales, 1.089 músicos y 165 expositores. Asimismo, tendrán a 1.100 artistas en el festival y 1.300 expositores que en cuatro días harán homenaje a los valores culturales; sociales y económicos de la cultura afro.

Es un espacio para celebrar la afrocolombianidad y su cultura, pues este festival es considerado la “capital simbólica del Pacífico colombiano”; donde la danza, tradición, y cocina se unen para ofrecer a los espectadores un gran complejo cultural.

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Cumpliendo con todas las normas de bioseguridad, que ahora exige la ley; al Petronio solo podrán ingresar las personas que cuenten con su carné de vacunación, al menos con la primera dosis. Igualmente, recomiendan el uso del tapabocas y la desinfección de manos, de manera constante.

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Tradición y cultura

El Festival de Música del Pacífico, Petronio Álvarez, se creó hace 25 años con el objetivo de exponer la cultura afro, celebrar el folklor de su música, danzas, tradiciones y su importancia en la sociedad colombiana. De igual manera, para resaltar su comida típica como ceviches, encocados, empanadas, frutos del mar, chancacas y dulces.

Del mismo modo, este festival es de vital importancia para los músicos; artesanos y cocineros del Pacífico; pues esto les ofrece una mayor exposición al ojo público, tanto nacional como internacionalmente.

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Las modalidades que se presentarán durante esta versión del Petronio son, Conjunto de Chirimía, Conjunto de Marimba y Cantos Tradicionales, Conjunto de Violín Caucano y Agrupación Libre.

También se encuentran artesanías, como lutherías, productos elaborados con fibras naturales de coco, chocolatillo, pajilla de plátano y tetera; los cuales están hechos para rendirle honor a la tierra, mar y ríos, pues sus diseños hacen alusión a las riquezas naturales que se encuentran en la región Pacífico.

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Este año, el festival rendirá homenaje a la maestra Olivita, que falleció el 5 de febrero del 2020. Fue directora de la agrupación Corculguapi, Programa Danza Viva y la agrupación de la Universidad Libre de Cali.

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