La natilla es uno de los postres más representativos de la Navidad en Colombia. Este dulce acompaña las reuniones familiares alrededor del pesebre, el árbol navideño y las tradicionales novenas.
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Aunque su origen exacto no está claro, el cocinero e investigador Julián Estrada explica que la natilla proviene de las coladas de harina españolas, influenciadas por la cultura árabe en la península ibérica.
Su textura y preparación la asemejan a los flanes y pudines que se elaboraban con gelatinas en España hace cientos de años.
Si deseas prepararla en casa esta Navidad, aquí te dejamos una receta paso a paso que garantiza una natilla con la textura y el sabor perfectos.
Ingredientes necesarios para la receta
- 5 tazas de leche entera o baja en grasa
- Canela al gusto
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 1/8 tazas de fécula de maíz (maizena)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de coco rallado (opcional)
Paso a paso para preparar la natilla colombiana
1. Preparar la base de leche y azúcar:
En una olla a fuego medio alto, coloca cuatro tazas de leche y agrega canela al gusto. Reserva una taza de leche para más adelante.
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Adiciona el azúcar blanca y morena, y revuelve con una cuchara de madera hasta que se disuelvan completamente.
2. Mezclar la fécula de maíz:
En un recipiente aparte, mezcla la taza de leche reservada con la fécula de maíz, asegurándote de que no queden grumos.
3. Integrar las preparaciones:
Una vez que la mezcla en la olla alcance el punto de ebullición, reduce el fuego a medio bajo y cocina por cinco minutos.
Retira las astillas de canela, añade la mezcla de fécula de maíz y leche, e incorpora el coco rallado y la mantequilla.
4. Cocinar hasta espesar:
Cocina a fuego medio bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o ahúme. Aproximadamente a los seis minutos la mezcla comenzará a espesar.
Continúa revolviendo hasta que, al pasar la cuchara por el fondo, se note una marca clara.
5. Enfriar y servir:
Vierte la mezcla en moldes individuales o en un recipiente grande de vidrio. Aplana la superficie con una cuchara y deja enfriar a temperatura ambiente por 40 minutos.
Desmolda y espolvorea canela si lo deseas. También puedes agregar coco rallado como acompañamiento.
Un dulce que une tradición y sabor
La natilla no solo es un postre, sino un símbolo de las celebraciones navideñas en Colombia.
Su preparación sencilla y versátil permite que cada hogar le dé un toque único, ya sea agregando coco, nueces o incluso acompañándola con buñuelos, otra tradición culinaria de diciembre.
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