Bill Gates, filántropo y magnate tecnológico, continúa su labor contra el cambio climático, y esta vez con un importante proyecto que busca desarrollar mantequilla artificial a partir de dióxido de carbono (CO₂).
Este proyecto se enmarca dentro de una serie de iniciativas impulsadas por Gates para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Siendo este, un paso crucial en la lucha global contra el cambio climático.
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¿Hay un foque en las emisiones de metano?
Por su parte, Gates, conocido por su inversión en tecnologías sostenibles, ha centrado gran parte de sus esfuerzos en abordar las emisiones de metano producidas por el ganado.
Un ejemplo destacado es su inversión en Rumin8, una empresa australiana que ha desarrollado un aditivo para el agua que reduce los eructos de metano en las vacas.
Esta empresa, respaldada por Breakthrough Energy Ventures (BEV), entidad fundada por Gates, ha logrado recaudar 12 millones de dólares australianos. Es decir, 7.7 millones de euros para llevar a cabo pruebas comerciales en varios países, incluidos Australia, Nueva Zelanda, Brasil y Estados Unidos.
¿Posibles alternativas sostenibles a la carne?
Por otro lado, la producción de carne también está bajo la lupa del fundador de Microsoft.
Además, Gates ha invertido en Impossible Foods, una empresa pionera en la producción de carne de laboratorio.
Junto a otros inversores, Gates ha aportado 75 millones de dólares a esta compañía, que busca reducir el impacto ambiental del consumo de carne mediante la creación de alternativas basadas en plantas.
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Innovación en grasas y aceites
Recientemente, en su blog personal, GatesNotes, el filántropo ha discutido la importancia de encontrar sustitutos sostenibles para las grasas y aceites animales y vegetales.
Según Bill, la producción de estos ingredientes representa el siete por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Por ello, plantea la necesidad de desarrollar nuevas formas de generar moléculas de grasa sin recurrir a animales ni plantas, eliminando así las emisiones asociadas y el sufrimiento animal.
¿Mantequilla a base de aire?
Una de las soluciones propuestas por Gates es la producción de alimentos a partir del aire, específicamente utilizando carbono.
Para esto, en colaboración con la empresa Savor, en la que tiene inversiones, Bill Gates está explorando su proyecto para la creación de mantequilla artificial a partir de CO₂ y agua.
Además, el proceso implica tomar dióxido de carbono del aire e hidrógeno del agua, calentarlos y oxidarlos para separar los ácidos grasos, y luego formular la grasa.
Puesto que, este método permite obtener moléculas de grasa idénticas a las presentes en la leche, el queso y la carne, sin la necesidad de animales ni plantas.
Así pues, Bill ha probado personalmente la mantequilla creada por Savor y ha compartido su experiencia en su blog.
En un video, se le puede ver degustando la mantequilla y expresando su sorpresa por lo realista que es el sabor.
"Dime que esto no es mantequilla",
Comenta Gates
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Donde destaca que no podía creer que no estaba comiendo mantequilla de verdad. Y a su vezprobó una hamburguesa elaborada con esta grasa artificial, alabando su similitud con la carne real.
Ventajas y objetivos de Savor
Por otra parte, Savor asegura que sus productos, elaborados a partir de carbono, son deliciosos y versátiles.
De esta forma, la empresa destaca que estas grasas son una alternativa eficiente y menos contaminante a las grasas tradicionales, sin implicar sufrimiento animal, deforestación o el uso de productos químicos peligrosos.
Además, subrayan que sus productos son grasas reales, no sustitutos, y contienen todas las calorías necesarias para conservar el sabor sin comprometer el rendimiento, el impacto ambiental o el precio.
¿Se piensa en una expansión hacia el mercado?
El desafío ahora, según Gates, es reducir los costos de producción para que estos productos sean asequibles para las masas.
Por ello, la meta es que las alternativas como las de Savor puedan competir en precio con las grasas animales tradicionales.
Otra área de interés para Gates es el reemplazo del aceite de palma, una grasa vegetal ampliamente utilizada que tiene un impacto significativo en la deforestación.
De esta manera, Gates ha invertido en una empresa que fabrica un sustituto más sostenible mediante fermentación, eliminando así la necesidad de plantaciones de palma.
Por lo anterior, Bill Gates continúa liderando el camino hacia un futuro más sostenible, demostrando que la innovación tecnológica puede ser una poderosa herramienta en la lucha contra el cambio climático.
Por lo tanto, su compromiso con la reducción de emisiones y el desarrollo de alternativas sostenibles podría marcar una diferencia significativa en la preservación del planeta.
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