Con profundo pesar, este sábado 5 de julio fue confirmado el fallecimiento de Maura de Caldas, una de las figuras más emblemáticas en la preservación y difusión de la cultura del Pacífico colombiano, en especial en Cali. A sus 87 años, la reconocida cocinera, maestra y embajadora de tradiciones ancestrales, deja una huella imborrable en la historia de la gastronomía y la identidad afrocolombiana.
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La secretaria del Desarrollo Económico y Turismo de Cali publicó en sus redes sociales emotivas palabras tras su fallecimiento.
Más que una cocinera, Maura de Caldas fue una guardiana de la memoria cultural afrocolombiana. Su lucha por mantener viva la esencia de los pueblos, su pasión por las raíces y su convicción de que las tradiciones deben transmitirse con orgullo, la convierten en un símbolo eterno del Pacífico colombiano.
La 'Matrona del Pacífico' deja un legado invaluable
Maura de Caldas, nacida con el don de las manos sabias, llegó a Cali siendo ya una experta cocinera. Mientras trabajaba como docente y estudiaba en la Universidad Santiago de Cali, surgió una propuesta que cambiaría su destino: abrir un restaurante. Así comenzó su misión de enraizar los sabores del Pacífico en la capital del Valle, convirtiéndose en la primera en hacerlo con tanta profundidad y autenticidad.
Embajadora del Pacífico y voz de sus ancestros
Con el tiempo, Maura fue reconocida como la primera embajadora del Pacífico Colombiano, una distinción que celebró con orgullo. Para ella, la cultura no era solo gastronomía, sino también saberes, medicina tradicional, moda y, sobre todo, respeto por los ancestros.
“No se avergüencen de nuestros antepasados, al contrario, a ellos hay que darle importancia, porque son ellos los que nos han colocado en el sitio donde estamos”.
Expresó en una de sus entrevistas en 90 Minutos.
El Petronio, una ventana para el mundo
Maura siempre resaltó el papel del Festival Petronio Álvarez como plataforma vital para visibilizar las raíces del Pacífico. Gracias a este evento, el mundo ha podido acercarse a la riqueza musical, culinaria y espiritual de una región que, por décadas, fue invisibilizada.
“A partir del Petronio Álvarez se ha conocido más de la cultura de la costa Pacífica, no solo la musical, sino también la gastronomía, las modas y la medicina tradicional”.
Resaltó Maura
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Una vida dedicada a enseñar y preservar
A lo largo de su vida, Maura participó en festivales gastronómicos en Latinoamérica y Europa, llevando con orgullo la sazón del Pacífico más allá de las fronteras. Su labor incansable por enseñar a las nuevas generaciones, inculcar respeto por las tradiciones y destacar el valor de los orígenes, la hizo merecedora de numerosos reconocimientos nacionales e internacionales.
"Cali yo creo que es la ciudad que más sabor tiene en el mundo [...] cocinar mariscos para mí es sinceramente como un premio".
Dijo Maura en entrevista
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