Entre los principales beneficios del aguacate se encuentran la mejora de la salud cardiovascular, gracias a su capacidad para reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno).
También se ha demostrado que su consumo regular puede contribuir a la pérdida de peso, al proporcionar una sensación de saciedad prolongada. Por otro lado, la vitamina E presente en el aguacate actúa como un poderoso antioxidante que protege las células del daño oxidativo.
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¿De dónde proviene el aguacate?
Originario de América Central y del Sur, conocido por sus numerosos beneficios para la salud, incluyendo su alto contenido en:
- Grasas saludables
- Potasio
- Vitaminas
- Fibras
- Minerales
- Antioxidantes.
Así pues, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) destaca que el aguacate es una fuente rica en ácidos grasos monoinsaturados, que son esenciales para mantener un corazón saludable
Por ende, cada 31 de julio es una jornada dedicada a reconocer la importancia de este superalimento en la gastronomía y la nutrición a nivel mundial.
¿Cómo elegir un buen aguacate para la alimentación?
En primer lugar, revisa el color; ya que el color de la piel puede ser un buen indicador de su madurez.
Además, debes sentir la textura y este debe ceder ligeramente a una presión suave, pero no debe sentirse blando o aplastado.
Luego, examina el tallito, retíralo y si se desprende fácilmente y la piel debajo es de color verde, el aguacate está listo para comer.
Después, busca manchas o daños, evita los aguacates con manchas oscuras, grietas o áreas hundidas, ya que estos pueden ser signos de daño o sobremadurez.
Por otro lado, fíjate en el peso del aguacate, puesto que este debe sentirse pesado para su tamaño. Un peso consistente puede indicar que el aguacate está fresco y lleno de pulpa.
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Finalmente, la prueba de sacudida, donde agites suavemente el aguacate cerca de tu oído; si escuchas el sonido de la semilla moviéndose, es probable que el aguacate esté maduro y listo para comer.
Si no encuentras un aguacate maduro en la tienda, compra uno que esté un poco verde y déjalo madurar en casa a temperatura ambiente. Asimismo, puedes acelerar el proceso colocando el aguacate en una bolsa de papel con una manzana o un plátano, ya que el etileno que liberan estas frutas ayudará a madurar el aguacate de forma rápida.
¿Qué usos le puedes dar a esta fruta?
Cabe mencionar, que es un ingrediente extremadamente versátil y que tiene muchos beneficios el aguacate. Además de los numerosos beneficios que ofrece el aguacate, también puede ser utilizado en una amplia variedad de preparaciones culinarias, tanto dulces como saladas. Su sabor suave y textura cremosa lo hacen ideal para múltiples usos en la cocina.
Guacamole y Dips
El uso más clásico del aguacate es en el guacamole. Un dip mexicano que se prepara machacando aguacates con ingredientes como cebolla, tomate, cilantro, jugo de limón y sal. Además del guacamole, el aguacate puede mezclarse con otros ingredientes para crear dips variados, como aguacate con yogur griego o hummus.
Ensaladas
Esta fruta es un complemento perfecto para las ensaladas. Su textura cremosa añade un contraste interesante a los vegetales frescos y crujientes. Puedes añadirlo en cubos o rodajas, a ensaladas verdes, de pasta o incluso de frutas.
Tostadas y Sándwiches
Las tostadas de aguacate son un desayuno o snack popular y nutritivo. Simplemente, aplasta el aguacate sobre una tostada de pan integral y añade tus ingredientes favoritos como: Tomate, huevo poché, salmón ahumado o queso feta. También puedes añadir aguacate en rodajas a tus sándwiches y wraps para un extra de sabor y nutrientes.
Smoothies y Batidos
También puede ser un ingrediente sorprendente en batidos, aportando una textura cremosa y un toque de grasa saludable. Combínalo con frutas como plátano, espinacas, bayas o leche de almendras para un batido nutritivo y energético.
Sopas y Cremas
Por otro lado, las sopas frías como el gazpacho o la sopa de aguacate son refrescantes y perfectas para días calurosos. También puedes añadir aguacate a sopas calientes para obtener una textura más rica y cremosa.
Postres
A su vez, puede ser utilizado en postres debido a su textura suave y cremosa. Es un ingrediente clave en recetas veganas para mousses de chocolate, helados, pudines y pasteles. Su sabor neutro permite que se combine bien con otros ingredientes dulces.
Sushi y Poke Bowls
En la cocina japonesa y hawaiana, el aguacate es un ingrediente popular en el sushi y los poke bowls. Su sabor y textura complementan perfectamente el pescado crudo y otros ingredientes frescos.
Platos Principales
Puedes utilizar el aguacate como parte de platos principales, como relleno para tacos, enchiladas o burritos. También se puede usar en platos horneados como aguacates rellenos con carne, mariscos o granos.
Salsas y Aderezos
El aguacate puede ser la base para salsas y aderezos cremosos. Mezcla aguacate con yogur, jugo de limón, ajo y hierbas para crear un aderezo saludable para ensaladas o una salsa para acompañar carnes y vegetales.
Por todo lo anterior, la versatilidad del aguacate en la cocina es inigualable, permitiendo su inclusión en una variedad de recetas que van desde lo más simple hasta lo más sofisticado. Su perfil nutricional y su capacidad para adaptarse a distintos sabores y texturas lo convierten en un ingrediente indispensable en cualquier cocina.
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