Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunitario del cuerpo reacciona de forma irregular a sustancias que suelen ser inofensivas, como las proteínas de algunos alimentos.
Es más, este problema de salud pública afecta tanto a niños como a adultos y es cada vez más frecuente.
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Por lo tanto, se estima que alrededor de 250 millones de personas en el mundo sufren de alergia alimentaria, con muchas de ellas alérgicas a entre uno y tres alimentos. Aunque se han identificado más de 170 alimentos como causantes de alergias, ocho grupos de alérgenos representan el 90% de los casos.
¿Cómo saber qué alimentos generan alergia?
En primer lugar, para identificar qué alimentos le generan alergia, se recomienda llevar un diario de alimentos.
Ya que este método consiste en anotar todo lo que come y los síntomas que presenta.
De esta manera, podrá comparar las comidas de cada día y analizar cuál fue el alimento que provocó la reacción alérgica.
¿Cuáles son los síntomas de alergia alimentaria?
Además, las alergias alimentarias pueden presentar una amplia variedad de síntomas que afectan diferentes sistemas del cuerpo:
- Síntomas gastrointestinales: Dolor de estómago, diarrea, náuseas, vómitos.
- Respiratorios: Sibilancias, tos, dificultad para respirar.
- Cutáneos: Urticaria, picor, hinchazón.
- Generales: Cansancio, ansiedad, cambios en la tez (pálida o colorada).
En casos severos, puede presentarse anafilaxia, una reacción potencialmente mortal.
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¿Qué alimentos pueden causar alergia?
- Huevo: La alergia al huevo puede variar de leve a grave. Los síntomas pueden incluir dolor abdominal, diarrea, urticaria, dificultad para respirar, y anafilaxia.
- Leche: La alergia a la leche de vaca también oscila entre leve y grave. Los síntomas comunes son heces con sangre (especialmente en bebés), dolor abdominal, urticaria, y anafilaxia.
- Frutos secos de árbol: Los frutos secos pueden causar reacciones alérgicas severas, incluyendo anafilaxia. Los síntomas incluyen dolor abdominal, dificultad para respirar, y urticaria.
- Frutas y vegetales: Las alergias a frutas como la manzana pueden causar síntomas gastrointestinales, respiratorios y cutáneos, así como anafilaxia.
- Mariscos y Crustáceos: La alergia al pescado puede ser grave y los síntomas incluyen dolor abdominal, urticaria, y anafilaxia. Las personas alérgicas pueden reaccionar incluso a los vapores del pescado cocinado.
Diagnóstico y control de la alergia alimentaria
Además, de que las reacciones alérgicas pueden ser graves, es esencial diferenciar entre una alergia y una intolerancia alimentaria.
Por esto, consulte a un profesional sanitario para realizar pruebas de alergia y obtener un diagnóstico adecuado.
Para ello, un diagnóstico correcto y un asesoramiento basado en los resultados pueden ayudar a reducir la incidencia de reacciones adversas y evitar la exclusión innecesaria de alimentos de su dieta.
Cómo se diagnostica la alergia alimentaria
El proceso de diagnóstico incluye:
- Exploración física
- Historial médico de antecedentes de alergias alimentarias
De hecho, la anamnesis del paciente ayuda a identificar los alimentos específicos responsables de la alergia y guiar el tipo de análisis a realizar.
Si los resultados de las pruebas no son concluyentes, una prueba de tolerancia oral puede ayudar a identificar los alérgenos.
Asimismo, mantenerse informado y tomar medidas preventivas puede mejorar significativamente la calidad de vida de quienes sufren alergias alimentarias.
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