Hablar de alimentación suele estar rodeado de creencias populares que se repiten por generaciones. Los mitos del veganismo son ejemplo de esto, y muchas veces, impiden que las personas se acerquen a una dieta basada en plantas. Uno de los más extendidos es que quienes no consumen carne sufren de falta de proteínas.
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La realidad es que existen muchas fuentes vegetales ricas en este nutriente. Legumbres como lentejas y garbanzos, frutos secos, tofu, tempeh, seitán y cereales integrales aportan proteínas de calidad. Para tener una idea, 100 gramos de soja texturizada contienen 50 gramos de proteína, mientras que 100 gramos de pollo aportan 23 gramos.
Otro mito relacionado es que las proteínas vegetales son "incompletas". Aunque algunos alimentos no contienen todos los aminoácidos esenciales, combinarlos en diferentes comidas a lo largo del día garantiza la ingesta adecuada. Por ejemplo, lentejas y arroz forman una proteína completa cuando se consumen durante la misma jornada.
Verdad sobre soja y costos de una dieta vegana
La soja suele estar en el centro de la polémica, principalmente por el mito de que aumenta el riesgo de cáncer de mama. Este temor se originó en estudios con ratones a los que se les suministraron dosis muy altas de isoflavonas, imposibles de comparar con el consumo humano. Investigaciones actuales en personas indican lo contrario: la soja tiene un efecto protector y puede reducir el riesgo de mortalidad en mujeres con antecedentes de cáncer de mama en un 21 %. Asimismo, la nutricionista Valeria Cuéllar recomienda que todo se haga bajo una supervisión profesional.
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Otro mito frecuente es que ser vegano resulta demasiado costoso. Si bien productos industrializados como hamburguesas vegetales pueden tener precios elevados, no representan la base de esta alimentación. En realidad, ingredientes como legumbres, frutas, verduras y cereales son económicos y accesibles, sobre todo si se compran a granel.
Adoptar una alimentación vegetal no implica carencias ni gastos excesivos. Desmontar los mitos del veganismo es fundamental para tomar decisiones informadas y entender que, con una dieta bien planificada, es posible obtener todos los nutrientes necesarios, cuidar la salud y hasta ahorrar dinero.
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