Hay combinaciones que nunca fallan, y el chocolate con los frutos rojos es una de ellas. Este pastel de chocolate logra un equilibrio delicioso entre lo intenso del cacao y el toque cítrico de los frutos rojos en su interior.
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Esta receta es ideal para celebraciones como lo es el San Valentín, reuniones familiares o para darse un gusto y consentirse en la comodidad de tu casa.
A continuación, te comparto la receta sencilla del pastel de chocolate, el relleno de frutos rojos y el ganache de chocolate para que puedas decorar tu creación al final (rinde entre 8 a 10 porciones):
Ingredientes para el pastel de chocolate:
Para el pastel:
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 1 taza de azucar
- 1 ½ taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- ¾ taza de leche
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ¾ taza de café caliente
Relleno de frutos rojos:
- 1 ½ tazas de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, arándanos; frescos o congelados)
- ¼ taza de azucar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de fécula de maíz (opcional)
Para el ganache de chocolate:
- 200 g de chocolate semiamargo (en barra o chips)
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
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Preparación
Pastel:
- Precalienta el horno a 180 grados y engrasa un molde (con mantequilla y harina o puedes usar papel encerado).
- Mezcla los ingredientes secos en un bowl (harina, azúcar, cacao en polvo, polvo para hornear, bicarbonato y sal).
- Agrega a la mezcla los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla.
- Incorpora el café caliente y mezcla bien.
- Hornea durante 35-40 minutos, deja enfriar y corta el pastel en dos capas lo más uniformes posible.
¡Recuerda hacerlo con precaución, el horno o el recipiente están calientes!
Relleno de frutos rojos:
- Cocina los frutos rojos con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio.
- Deja hervir suavemente 8-10 minutos hasta obtener una consistencia de salsa (si no deseas que queden trozos tan grandes de fruta, puedes aplastarla un poco con un tenedor).
- Si deseas más espesor, agrega la fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
- Retira del fuego y deja enfriar.
Ganache de chocolate:
- Pica el chocolate (si viene en barra) y colócalo en un bowl.
- Calienta la crema hasta que esté a punto de hervir.
- Vierte la crema sobre el chocolate, deja reposar 2-3 minutos y mezcla hasta integrar.
- Agrega la mantequilla si deseas un acabado más brillante.
Armado
- Coloca una capa de pastel de chocolate en una base y cubre con el relleno de frutos rojos.
- Añade la segunda capa de pastel.
- Baña el pastel con el ganache de chocolate tibio y deja caer un poco por los lados
- Opcional: puedes poner algunos frutos rojos arriba del pastel o espolvorear un poco de azúcar glass como decoración.
Este pastel de chocolate es una opción versátil y deliciosa que combina sabor, textura y presentación en una sola receta.
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