La gastronomía colombiana sigue ganando terreno a nivel internacional, y esta vez lo hace de una manera deliciosa: el sancocho colombiano ha sido incluido en el prestigioso listado de las mejores sopas del mundo para el 2025 por Taste Atlas, un portal que celebra lo mejor de la cocina global.
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Este reconocimiento no solo pone al sancocho en el radar culinario mundial, sino que también resalta la riqueza cultural y gastronómica de Colombia.
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El sancocho destaca por su mezcla de ingredientes autóctonos como la yuca, el plátano, las papas y la mazorca, combinados con carnes de pollo, cerdo o res, creando una receta que ha conquistado paladares durante generaciones.
Receta del Sancocho Vallecaucano
Si quieres intentar preparar esta deliciosa sopa en casa, aquí te dejamos una receta fácil para disfrutar de este plato tradicional en tu mesa.
Ingredientes:
- 1 pollo entero o 1 kg de muslos de pollo (puedes mezclar con cerdo o res, según prefieras)
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
- 3 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas gruesas
- 500 g de yuca pelada y cortada en trozos grandes
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (aproximadamente 3 litros)
Instrucciones:
- Preparar las carnes: En una olla grande, coloca el pollo (o la carne de tu elección) junto con suficiente agua para cubrirlo. Cocina a fuego medio-alto durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Agregar los aromáticos: Incorpora la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo picado. Cocina por unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
- Incorporar los vegetales: Añade las papas, los plátanos, la mazorca, la yuca y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos, hasta que los ingredientes estén tiernos y el caldo haya tomado un sabor delicioso.
- Cocción final: Ajusta la sazón si es necesario. Agrega el cilantro fresco picado y deja cocinar 5 minutos más.
- Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, aguacate y, si lo deseas, un toque de salsa de ajo o ají para darle un sabor extra.
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