El pan más querido de la ciudad tuvo su gran fiesta en la Plazoleta Jairo Varela, en una jornada que unió a caleños, panaderos y visitantes en torno a la tradición.
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Cada último viernes de mayo, Cali se despierta con el aroma irresistible del pandebono. Este 30 de mayo no fue la excepción: cientos de personas se congregaron en la Plazoleta Jairo Varela para celebrar el ‘Día Mundial del Pandebono’, una fecha que, desde hace tres años, rinde homenaje a la caleñidad a través de la gastronomía.
Esta celebración nació como una respuesta solidaria tras las afectaciones económicas que dejó la pandemia en las panaderías locales.
Pandebono es más que un pan
Pero el pandebono es mucho más que un panecillo de queso. Para muchos caleños, representa tradición, hogar y memoria colectiva. Así lo expresó Juan Felipe Puerta Barrera, gerente de la Panadería Joey, quien afirmó que “en la cultura local, el pandebono es la muestra de los sabores de nuestra tierra”.
Gabriel Jaime Hoyos, anfitrión de La Espiga del Campo, lo resume de forma clara: “cuando me preguntan qué es cultura caleña, respondo: es simplemente un buen pandebono en la mesa”. Y añade que entre sus clientes más fieles están los paisas, quienes lo consideran un antojo imprescindible.
Jornada en la Plazoleta Jairo Varela
Desde temprano, la Plazoleta Jairo Varela se transformó en una feria de sabores y sonidos. Decenas de puestos ofrecieron pandebonos tradicionales, rellenos e incluso versiones innovadoras, todos elaborados con esmero por manos caleñas.
Además de las ventas, que se mantuvieron activas durante toda la jornada, el evento incluyó música en vivo, actividades culturales.
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Cali sabe a tradición
Más allá de lo gastronómico, el Día Mundial del Pandebono se ha convertido en una celebración de lo que somos como ciudad. A través del sabor, se reconstruyen lazos, se activan economías y se proyecta una identidad resiliente.
Este pan hecho de yuca, queso y cariño es hoy una declaración de amor a lo propio, una receta que une generaciones y recuerda que, en Cali, los sabores también cuentan historias.
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