Hoy, los jamundeños y, en especial, los choladeros del municipio celebran un día histórico con la entrega oficial del Parque del Cholado, una obra esperada durante dos años. Este espacio, que reúne a 40 comerciantes autorizados, ha sido diseñado para mejorar las condiciones de trabajo de los vendedores y ofrecer una mejor experiencia a los visitantes.
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Desde el pasado martes, los choladeros iniciaron su traslado a las nuevas instalaciones y hoy trabajan a contrarreloj para ultimar detalles antes de la inauguración oficial al mediodía. El parque cuenta con infraestructura renovada, garantizando condiciones de salubridad, baterías sanitarias y juegos infantiles para que las familias disfruten de este tradicional manjar del Valle del Cauca.
Choladeros se preparan para la inauguración
El cholado es mucho más que un manjar, es un símbolo de identidad para Jamundí. Con una base de hielo, mermeladas, leche condensada y hasta 18 frutas, además, cada choladero le aporta su toque especial a la receta:
"Muy contenta, dándole gracias a Dios por todo y en especial a la gobernadora que puso los ojos en nosotros, los choladeros. En mi negocio yo tengo cuatro trabajadores, e incluso mis hijos y mis hijas, mi familia me colabora mucho y pues vivimos del cholado y le damos gracias al señor por tener mi negocio"
Compartió con alegría Esperanza Abadía, propietaria de "Cholados El Gran Verano"
"En mi caso pues tengo mucha clientela y el que se va vuelve. En un festival pacífico que se hizo, cada negocio colocó algo del Pacífico. Yo me decidí por la cocada y pues hasta ahora le ha gustado mucho a la gente, hago una cocada muy especial, que es lo que más me jalo a mis clientes. Y Bueno en cada cholado una vaca lechera".
Aseguró Esperanza Abadía
"Es el único parque que está prácticamente autorizado por la administración municipal para el expendio de este. Es una locación nueva, como puedes ver, colorida para que la gente venga, tenemos juegos para los niños. Entonces, para lo que teníamos, sí, claro, era funcional, pero las instalaciones que tenemos ahora son mejores."
Enfatizó Luis Carlos Murillo, presidente de la Asociación de Choladeros de Jamundí (Achoja)
"Nosotros nos trasladamos desde el martes en la noche, miércoles y ya está empezando a llegar la gente, con la difusión que se está haciendo y que nosotros vamos a hacer, pues esperamos que la cantidad de gente que llegue sea bastante, no solamente de Jamundí, sino de todo el departamento del Cauca y de Colombia".
Expresó Luis Carlos Murillo
"Jamundí es la tierra del cholado. Yo tenía 6 años desde que le ayudaba a mi padre, ahora tengo 70 años. Mi padre le ayudaba a mi tatara abuela, yo era el sucesor de mi viejo y de mi madre que en paz descansen, mis Dio querido, hoy es un maravilloso día, un gran día que si mi padre y mi madre estuvieran aquí estarían llorando de alegría"
Resaltó Orlando Bonilla, propietario de "El Amigo y el Abuelo" herencia familiar
Además, agregó que:
"El cholado lleva todas las frutas y mis tres deliciosas mermeladas que yo mismo hago. Oiga bien. Le voy a decir el nombre, el deportivo Cali, el América y Nacional, los tres equipos mejores del mundo. Así bauticé a mis mermeladas caseras. Yo mismo las hago. Llevan piña, lulo, maracuyá, guanábana, papaya, fresa, uva, manzana, galleta, mermelada de mora, mermelada de piña, mermelada de maracuyá, milo, de todo lleva".
Añadió Orlando Bonilla
El Parque del Cholado se perfila como un epicentro gastronómico y turístico para la región. Su inauguración no solo dignifica la labor de los choladeros, sino que también impulsa el desarrollo económico local. Con este nuevo espacio, Jamundí reafirma su identidad como la cuna del cholado, manteniendo viva una tradición que ha pasado de generación en generación.
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La invitación está abierta para que los vallecaucanos y turistas visiten este parque, disfruten de un delicioso cholado y apoyen a los empresarios locales que han trabajado por años para hacer de esta delicia una insignia de la gastronomía regional.
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