En la ciudad de Cali, la comida típica vallecaucana o colombiana se enfrenta a grandes desafíos debido a la vasta variedad gastronómica que ofrece la ciudad, lo que convierte a este sector en uno de los más competitivos.
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El emprendedor caleño Ary Velasco fundó el estadero ‘Piedra Grande’, demostrando que los sueños se pueden hacer realidad, incluso frente a las adversidades que surgen en el camino.
Después de vivir muchos años fuera del país, Ary regresó a Cali tras una invitación de su abuela, quien le pidió que la ayudara con su restaurante. Tras pasar un tiempo con ella, Ary decidió emprender y abrir su propio negocio.
Su restaurante lleva más de tres años en funcionamiento. Al principio, su madre dudaba del proyecto, y la situación se complicó aún más con la pandemia.
Sin embargo, tras 180 días de cierre por la crisis del COVID, el restaurante reabrió con gran éxito.
Según Ary, su restaurante representa a "la naturaleza y el sabor”, ya que se encuentra a tan solo dos metros del río Pance.
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“Es un espacio enfocado en la familia, la preservación y el buen sabor. Ofrecemos uno de los mejores sancochos del Valle”
Ary Velasco, fundador 'Estadero Piedra Grande'
Para Ary, ha sido fundamental ofrecer oportunidades laborales. Actualmente, su equipo está conformado por 26 colaboradores, la mayoría de los cuales trabajan durante los fines de semana.
Con su ambiente familiar, ‘sazón’, buena salsa y naturaleza, Ary espera expandirse a otras zonas del Valle del Cauca, como la Cumbre.
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