Hay gran preocupación entre los panaderos de Colombia, tras el aumento en el precio de algunos insumos; como el almidón, esencial para la fabricación del tradicional.
De acuerdo con Marcela Morales de la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan, ADEPAN; el alto costo de algunos productos ya hace que los panaderos sientan cada vez más la crisis.
“Cada día se complica más el futuro de las panaderías de barrio en el país al aumento y desmedido y constante de las materias primas; pero también la poca disponibilidad de algunos productos como el azúcar y el almidón, fundamentales para la fabricación de estos productos”, agregó Marcela Morales.
Asimismo, indicó que “nuestros panaderos no encuentran soluciones ni apoyo en el Gobierno Nacional; esto se refleja en los cierres diarios de pequeños negocios en Colombia. Un panadero hoy abre su negocio, pero cada día los insumos tienen nuevas alzas”.
Morales añadió que el azúcar se ha incrementado de manera abrupta, generando sobrecostos a la hora de fabricar distintos panes.
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“En 2022 ha aumentado el precio del pan a nivel nacional en todas las panaderías, pero esto afecta mucho a la ciudadanía; pues los colombianos tienen este producto entre su dieta diaria, afectando la canasta básica de todos”, añadió la mujer.
En cuanto a la relación de esto con el pandebono, la vocera a nivel nacional le atribuyó la escasez del almidón por la falta de cultivos de yuca.
“El almidón es una materia prima y ha escaseado en departamentos como el Valle del Cauca debido a los pocos incentivos que tienen los campesinos para sembrar yuca. Lamentablemente ellos han comenzado a destinar las tierras a otros usos”, indicó la vocera de ANIPAN.
Finalmente, la empresaria enfatizó en que “hay que anotar que cuatro arrobas de almidón hace dos meses costaban 220.000 pesos, hoy está en 400.000 pesos; con el agravante que no hay yuca, por lo que hacemos un llamado al nuevo gobierno de poner la lupa en este producto, pues el pandebono podría verse gravemente amenazado”.
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