Solucionar la tasa de sobrecostos que ha afectado al sector gastronómico en el país durante los últimos años, fue uno de los principales puntos analizados por Acodrés.
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En este contexto, la asociación anunció un aumento del 9,8% en los precios de los platos, que inicialmente se aplicará en las regiones del Pacífico y Amazonía a partir de este lunes.
“Este aumento no refleja más del 26% de los sobrecostos que hemos enfrentado, como arrendamientos, servicios públicos, la tasa inflacionaria, entre otros factores que han impactado nuestros costos”
Brany Prado, director de Acodrés Regional Pacífico y La Amazonía
Uno de los platos más consumidos por la clase trabajadora, el 'corrientazo', que actualmente cuesta alrededor de $15.000, también experimentará este incremento.
“Este aumento se reflejará en diversos productos gastronómicos ofrecidos en los diferentes establecimientos del país”
Brany Prado, director de Acodrés Regional Pacífico y La Amazonía
El panorama para el sector gastronómico sigue siendo complejo, especialmente en un momento en el que la generación de empleo podría verse afectada.
“La gente cada vez cuida más su bolsillo, por lo que subir los precios no es la mejor opción. Tendremos que buscar alternativas, como ahorrar reduciendo personal”
Hedin Sanmiguel Valenzuela, gerente administrativa Sevichería Frutos del Edén
Además, el sector enfrenta una dura competencia con la comida informal en la ciudad, lo que agrava aún más la situación para los restaurantes establecidos.
“Para nosotros, el último recurso es aumentar los precios. Hay personas que pueden encender un fuego, montar una olla y vender lo que yo ofrezco a precios irrisorios. Competir con la informalidad es muy difícil”
Hedin Sanmiguel Valenzuela, gerente administrativa Sevichería Frutos del Edén
El aumento de costos como el salario mínimo, los servicios públicos, arrendamientos y productos agrícolas. Lo cual, ha ocasionado un incremento superior al 16% en el sector gastronómico.
A esto se suma la variabilidad de los precios, que cambian con frecuencia. Asi afectando directamente a los menús, ya que no es viable modificar los precios semanalmente.
“Debería existir un control por parte del gobierno sobre los precios. Esta situación no tiene freno, sigue subiendo y golpea directamente nuestros costos”
Hedin Sanmiguel Valenzuela, gerente administrativa Sevichería Frutos del Edén
Como destacó Hedin, incluso los más pequeños aumentos en la carta afectan directamente a los clientes, lo que puede resultar en una pérdida significativa de la clientela.
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Finalmente, desde Acodrés, se espera llegar a un acuerdo con el Congreso para eliminar el impuesto al consumo (impoconsumo). Esto permitiría trasladarlo a un sistema de IVA, lo que posibilitaría deducirlo de los pagos a la proveeduría.
"De esta manera, podríamos reducir el incremento del 9,8% a solo un 2,4% o 2,5%"
Brany Prado, director de Acodrés Regional Pacífico y La Amazonía
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