La comida tradicional valluna es un mercado que abunda en la ciudad, convirtiéndose en un desafío para los emprendedores que desean innovar con la cocina colombiana.
Pese a ser un reto, hay personas que se arriesgan con sus proyectos, como es el caso de Ary Velasco, quien en su abuela encontró una fuente de inspiración para crear un espacio con la auténtica ‘sazón hogareña’, en su restaurante ´Piedra Grande´.
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“Mi abuela siempre ha trabajado en la comida típica valluna y decidimos seguir”
Ary Velasco, emprendedor de estadero ´Piedra Grande´
Este emprendedor, buscó por medio de su restaurante lograr resaltar los espacios naturales de la ciudad, fusionándolos con la típica música salsa y la comida valluna.
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“En los fines de semana estoy generando entre 10 y 20 empleos por día. Entre semana tengo por día seis empleados de planta. Tenemos un área de reciclaje atrás, donde viene una empresa de aquí mismo de la región y recoge tanto aceites como residuos sólidos”
Ary Velasco, emprendedor de estadero ´Piedra Grande´
Para Ary Velasco, su plan es posicionarse en la ciudad, logrando atraer a diferentes visitantes para que degusten y se sientan como en casa.
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