Del 23 al 26 de octubre, en marco de la Feria del Libro de Cali 2025, diez restaurantes se reunirán en la Plaza de Cayzedo para ofrecer una muestra culinaria inspirada en los ingredientes y recetas que acompañaron la época de la independencia.
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Los platos, con precios entre $20.000 y $40.000, estarán disponibles de 11:00 a.m. a 9:00 p.m., en un evento gratuito que busca conectar la memoria gastronómica con el presente de la ciudad.
“Es un encuentro que busca reunir en un solo espacio, en un lugar tan emblemático para Cali como la Plaza de Cayzedo, a diez de los restaurantes más icónicos de la ciudad, que están apostándole a contar la historia de nuestra lucha independentista a través de sus platos”.
Explico Brany Prado, director ejecutivo ACODRES.
Gastronomía, empleo y cultura en un mismo espacio
Los restaurantes participantes son: La Tinaja, La Casona Valluna, El Bochinche, Volcano, Quinayás Aroma de Cacao, La Barra de Manolo, Krost Bakery, Turk House NYC, La Casa de la Arepa y Lida Lorena Vente, todos reconocidos por reinterpretar la cocina tradicional vallecaucana y colombiana.
El evento, organizado por Acodrés Pacífico y Amazonía, con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (Mincit) y Fontur, hace parte de la Feria Internacional del Libro de Cali 2025 y la Semana del Diseño y la Creatividad.
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“Son más de 400 puestos de trabajo directos que se ven beneficiados con todo el montaje y más de 150 empleos adicionales del personal que atenderá durante los cuatro días”.
Señalo Prado.
Además de fortalecer la economía gastronómica, La Independencia promueve la economía circular, integrando a emprendedores, artesanos y empresarios del sector cultural y turístico.
Sabores que cuentan historia
Cada plato será una narración de independencia, reinterpretando ingredientes autóctonos del país con creatividad y respeto por la tradición. Los asistentes podrán disfrutar de una ambientación precolonial que evoca los orígenes de la cocina local y los sabores que acompañaron la historia de la libertad.
La Independencia se consolida como un espacio donde el arte, la gastronomía y la cultura se mezclan para celebrar el orgullo caleño y colombiano.
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