En una entrevista con 90 Minutos, tuvimos la oportunidad de conversar con Brany Prado, director de Acodrés Regional Pacífico y La Amazonía, quien nos amplió la información sobre el incremento que comenzará a aplicarse este mes.
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Este incremento del 9,8% será para cada plato y producto gastronómico en los restaurantes del país.
Según Prado, la decisión de implementar esta medida fue tomada, debido a la especulación sobre el aumento de costos en los alimentos este año.
Lo que se busca, con este ajuste, es crear un balance entre los precios y la economía de los colombianos, sin afectar la operación de los establecimientos.
"Es un porcentaje que no refleja todos los aumentos, pero se buscó establecer un equilibrio entre la economía de los colombianos y evitar que los establecimientos se vean afectados a nivel operativo"
Brany Prado, director de Acodrés Regional Pacífico y La Amazonía
El incremento será del 9,8%, basado en el alza de los servicios públicos, gasolina, inflación, arriendos y el aumento del salario mínimo.
Lo anteriormente mencionado suma un incremento aproximado del 26%. Este aumento también incluye el alza de productos agrícolas, como la papa, que ha experimentado un aumento del 170% en los últimos cinco años.
"Todo esto se refleja en el consumidor final. Por eso, el aumento del 9,8% no cubre todos los incrementos operativos, pero ayudará a seguir adelante sin perjudicar la generación de empleo"
Brany Prado, director de Acodrés Regional Pacífico y La Amazonía
¿Cómo Acodrés espera reducir precios?
Esta recomendación de Acodrés está dirigida a todos los establecimientos gastronómicos del país, aunque se toma como medida principal en la región Pacífico y Amazonía, iniciando desde este mes de febrero.
Desde Acodrés, se espera llegar a un acuerdo con el Congreso para eliminar el impuesto de impoconsumo. Esto permitiría trasladarlo a un sistema de IVA, lo que posibilitaría deducirlo de los pagos a la proveeduría.
"De esta manera, podríamos reducir el incremento del 9,8% a solo un 2,4% o 2,5%"
Brany Prado, director de Acodrés Regional Pacífico y La Amazonía
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La medida no busca generar mayor rentabilidad, sino proteger al consumidor final y salvaguardar los 98.000 puestos de trabajo en el Valle y más de un millón a nivel nacional. La idea es continuar adelante mientras se estabiliza la economía del país.
Para Prado, la estrategia de que el incremento sea similar al aumento del salario mínimo garantizará que el consumo no se vea afectado. Esto incluye fechas especiales como el próximo Día de San Valentín, que será en unas semanas.
Además, destacó que el enfoque de Acodrés es presentar las amortiguaciones necesarias en este primer semestre. De esta manera, se busca lograr un segundo semestre más aliviado económicamente en el país.
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