Aditivos alimentarios: el acentuador de sabores ‘Umami’ (1a. entrega)

El profesor Ikeda lo llamó el sabor ‘Umami’, que significa algo así como “el sabor sabroso o el sabor indefinible”. Ikeda solicitó una patente y el GMS se comercializó bajo la marca Aji-no-moto, que significa “la esencia del sabor”.